Julgodis

Chokladdoppad lakritskola med havssalt

Denna kola gör vi varje år på det traditionella julbaket. Min kusin brukar ansvara för kola tillagningen, så egentligen har jag aldrig provat att göra det här receptet. Men jag rekommenderar ändå det här på Sagolik jul.

Chokladdoppad lakritskola med havssalt
Skriv ut recept
Portioner
60 stycken
Portioner
60 stycken
Chokladdoppad lakritskola med havssalt
Skriv ut recept
Portioner
60 stycken
Portioner
60 stycken
Ingredienser
Portioner: stycken
Instruktioner
  1. Klä en form, som är 20x20 cm, med bakplåtspapper. Krossa karamellerna i en mortel.
  2. Blanda grädde, socker, sirap, kakao och de krossade karamellerna i en vid tjockbottnad gryta. Låt det koka upp under omrörning. Koka sedan kraftigt, rör om då och då, tills termometern visar 117-120°C eller tills smeten klarar kulprovet. Det tar ca 15 minuter.
  3. Rör ner smöret och häll smeten i formen. Ställ kolan kallt för att stelna.
  4. Smält under tiden chokladen över vattenbad och låt den sedan svalna något. Helst ska det bara vara 10°C skillnad mellan kolan och chokladen.
  5. Skär eller klipp kolan i bitar. Doppa varje bit i chokladen och lägg dem på bakplåtspapper. Strö lite havssalt på toppen av kolan innan chokladen stelnar.
  6. Förvara kolan i en burk med tätslutande lock och med bakplåtspapper mellan lagren av kola.
Receptanteckningar

Eftersom kolan doppas i choklad efter att den svalnat är detta recept lite kladdigt och omständigt, men det är väl värt besväret.

Dela det här receptet
 

One thought on “Chokladdoppad lakritskola med havssalt”

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.