Go Back

Lussekatter med konjak

Måltid Bakat
Kök Jul, Svenskt

Ingredienser
  

Deg

  • 4 dl mjölk
  • 1 dl konjak eller ytterligare mjölk
  • 1 g saffran
  • 50 g jäst
  • 1 st ägg
  • 1 tsk salt
  • 200 g socker rör-, ljust muscovado- eller strösocker
  • 850 g vetemjöl
  • 250 g smör rumsvarmt

Dekorering

  • 1 st ägg
  • russin

Instruktioner
 

  • Lägg russinen i blöt. Ta fram en mortel och stöt saffran med en lite socker, även om du använder malen saffran. Detta gör man för att få mer saffranssmak och kan hoppas över.
  • Värm mjölk, saffran och konjak till 37­°C. Häll sedan över det i en degbunke och blanda i jästen. Rör tills den har smält. Tillsätt sedan ägg, salt och socker.
  • Blanda i mjölet lite i taget och därefter det rumsvarma smöret. Detta går lättast med en degblandare eller köksassistent. Har man inte det kan man göra ett hål i degen när man knådar den och lägga i små mängder med smör. Knåda sedan degen tills smöret har gått in i degen. Upprepas till allt smör är tillsatt.
  • Jäs degen i 40 minuter. Täck bunken med plastfolie.
    Jäst lussekattsdeg.
  • Häll av russinen. Knåda degen lätt och tillsätt mer mjöl om det behövs. Forma sedan lussekatter. Den vanligaste formen kallas julgalt. En lagom storlek är att använda 45-50 gram deg till varje julgalt. Lägg dem sedan på bakplåtskläd plåt och tryck ner russinen djupt i lussekatterna. Jäs under bakduk i 60 minuter.
  • Värm ugnen till 200°C (180°C med varmluftsugn). Grädda lussekatterna i ca 10 minuter.
  • Pensla dem direkt när de kommer ut från ugnen med ett uppvispat ägg. Låt dem svalna något och förpacka dem i sedan i påsar och frys dem på en gång eller servera dem till sugna familjemedlemmar och gäster.