Förra veckan funderade jag över hur årets julbord ska vara. Vi brukar göra det som ett knytkalas och varje familj tar med sig rätter efter önskan och intresse. Flest rätter ansvarar min svärmor för, sedan jag, min mamma och faster tar hand om resten. För egen del har jag mest saker att köpa till julbordet som dricka, smör och senap. De saker jag tillagar till själva julbordet är skinka, sillar och kokt potatis. Efter att ha lyssnat på första avsnittet av podden “Alla kan äta julbord” har jag förstått att till sillen ska det inte vara kokt potatis, men i vår familj vill vi ha en “sillpotatis” och inte äta dem på smörgås. Hur som helst så kan jag inte göra potatisen redan nu, men vilka andra saker kan jag förbereda i god tid och när? Jag brukar bara baka i förväg annars gör jag det mesta under veckan innan julafton. I år skulle jag vilja ändra på detta och förbereda så mycket som möjligt tidigare. Jag började med att skriva upp de saker som vi ska äta under julfirandet på en lista. Lade även till vart receptet finns och till sist fyllde jag i när just den maten ska vara klar. Efter lite sökande på nätet har jag kommit fram till att dessa rätter går bra att förbereda:
3 månader innan:
- Glögg tar 3-6 veckor att bli färdig innan du kan bjuda på den. Blir bäst när den lagrats i 1 år, men klarar att förvaras i upp till 2 år. Vill du kan du starta redan vid midsommar. Eftersom det är första året jag gör egen glögg kan jag bara återge det jag läst på nätet.
- Knäck & kola står sig i upp till 3 månader om den förvaras svalt och torrt i burk. Kylen är alltså inget bra plats för dem.
|
2 månader innan:
- Brunkål, rödkål och gräddstuvad grönkål eller Halländsk långkål som det också heter går alla bra att frysa in. Vid servering tina den först och värm sedan i mikron.
- Köttbullar, frys in efter tillagning.
- Julkorv och prinskorv kan man göra i november och sedan frysa in tills det är dags att laga den några dagar innan 24 december. Om man inte gör egen brukar jag se till att beställa så att jag får den tidigast 20 december.
- Gravad lax – Grava den först frys sedan in den minst 72 timmar innan den kan tas fram igen för att serveras. Skiva den halv tinad så blir skivorna snyggare. Kan frysas i upp till 3 månader.
- Pepparkakor står sig 1-2 månader om de förvaras i burk med lock i rumstemperatur. I frysen klarar de sig i 3-6 månader. Jag osäker på om de kan frysas dekorerade. Tänk på att göra pepparkaksdegen minst 1 dygn innan själva baket.
- Chokladdoppad marsipan ska stå sig i minst 2 månder om den förvaras svalt i kyl eller matkällare. Tycker det är lite motsägelsefullt, då andra hemgjorda godisar med choklad riskerar att få en gråaktig färg då de förvars för svalt och fuktigt som t. ex. i kylen. Även för varm förvaring ger grå choklad. Det här påverkar bara utseendet och inte smaken, men vill man inte riskera att de blir gråa är det bäst att vänta garnera med chokladen om marsipanen trivs bäst i kylskåpet.
|
1 månad innan:
- Sillar i klarlag går att göra i början av december. Finns även de som skriver att den bara står sig 1 vecka i kylen. Vilket som stämmer kan jag inte svara på, men jag tror mest på att början av december går bra.
- Janssons frestelse – Det finns två alternativ. För mig är den stora frågan vilken form jag kan använda för detta, vill inte använda engångsformar.
1. Laga helt färdigt och frys in. Vid användning tina först och värm sedan under folie i ugnen. Strö eventuellt över ströbröd och hyvla över lite smör innan värmningen.
2. Laga i 20-30 minuter och frys sedan in. Vid användning tina, häll på extra grädde, strö över ströbröd, hyvla över smör och laga färdigt frestelsen.
- Krydda snaps.
- Senap – Den gång jag provat att göra egen blev den ganska torr. Så täck den väl och se till att den har en krämig konsistens.
- Vörtbröd
- Lussekatter
- Knäckebröd
|
3 veckor innan:
- Revben – Koka och marinera dem, sedan går det bra att frysa dem. Ugnsstek och glasera dem 30 minuter innan julmiddagen.
- Bruna bönor – Om du kokar egen bruna bönor, vilket jag rekommenderar, går det bra att göra det nu och sedan frysa in dem. Troligtvis blir de inte dåliga av att fysas ännu längre och du kan göra dem tidigare.
|
2 veckor innan:
- Hovmästarsås till den gravade laxen.
- Tryfflar & chokladgodis – Förvaras i lufttäta burkar i 14-18 grader på torr plats.
|
1 vecka innan:
|
3 dagar innan:
- Sill med krämig lag.
- Saltkött – Kan kokas tillsammans med julkorven och revbenen om de också är okokta.
- Ställ drycker på kylning.
|
1 dag innan:
- Sillsallad
- Skinka kokas och griljeras. Spara den del av spadet till dopp i grytan och frys in tillräcklig mängd för nästa års julbords olika kålrätter.
- Ägghalvor, kan även bara koka äggen idag och göra resten imorgon.
- Skala potatis och lägg i kallt vatten till imorgon.
- Duka
- Ta fram rätter som ska tinas.
- Risgrynsgröt, sjud gröten i 10 minuter. Slå sedan in den i en filt och ställ den bredvid ett element. Om konsistensen inte är bra vid serveringen kan du koka ihop den ytterligare eller tillsätta mera mjölk beroende på hur du vill ha din gröt.
|
Samma dag:
- Kokt potatis, en halvtimme innan maten ska serveras.
- Laga brysselkål.
- Dopp i grytan, värm spadet. Det ska inte vara så varmt att det bubblar.
- Prinskorv steks idag.
- Värm sådant som lagats tidigare och ska serveras varmt.
|
| Detta är vad jag kommit fram till hittills. Det blev inte bara de rätter vi har på vårt julbord utan även andra klassiska julrätter och fler kommer fyllas på efter hand. |
En underbar, sagolik, stressfri jul till alla!
Follow my blog with Bloglovin
