Förbereda, Julmat, På julbordet

Dags för julmat! Någon?

Förra veckan funderade jag över hur årets julbord ska vara. Vi brukar göra det som ett knytkalas och varje familj tar med sig rätter efter önskan och intresse. Flest rätter ansvarar min svärmor för, sedan jag, min mamma och faster tar hand om resten. För egen del har jag mest saker att köpa till julbordet som dricka, smör och senap. De saker jag tillagar till själva julbordet är skinka, sillar och kokt potatis. Efter att ha lyssnat på första avsnittet av podden ”Alla kan äta julbord” har jag förstått att till sillen ska det inte vara kokt potatis, men i vår familj vill vi ha en ”sillpotatis” och inte äta dem på smörgås. Hur som helst så kan jag inte göra potatisen redan nu, men vilka andra saker kan jag förbereda i god tid och när? Jag brukar bara baka i förväg annars gör jag det mesta under veckan innan julafton. I år skulle jag vilja ändra på detta och förbereda så mycket som möjligt tidigare.

Förbereda, På julbordet, Planering

Hur ser det ut i din frys?

Vad har detta med julen att göra tänker nog en del nu och jag håller med. Hade jag koll på frysen hade detta inte kommit upp här, men jag måste erkänna något. Det är kaos och jättefullt i mina frysar. Ja, du hörde rätt….FRYSAR. Om jag ska kunna baka minst fem satser med lussekatter och ett gäng limpor vörtbröd, så krävs det krafttag. Ska jag dessutom utföra mitt julmats experiment är det kört. Inget av det får inte plats. Därför är det för mig viktigt att nu laga maträtter som använder råvaror från frysen.

Julmat, På julbordet

Senapssill med dragon

Den här sillen går super fort att gör om man använder 5-minuters sill och behöver bara 30 minuter i kylen för att mogna. Den är ny för oss, så jag vet inte exakt hur resultatet blir. Däremot fick såsen vid avsmakningen under tillagningen igår högsta betyg.

Originalreceptet kommer från Arla.

Julmat, På julbordet

Het inlagd sill

Ännu en sill vi ska prova. Just nu kommer många sillrecept dels för att de oftast är korta och enkla att skriva och det passar utmärkt eftersom jag jobbar hela helgen. Den andra orsaken är att nu är en bra tid för mig att lägga in årets sill. I alla fall de med klart inläggnings spad.

Kommer från början från Coops hemsida.

Julbak, På julbordet

Vörtbröd

Jag bakar sällan matbröd. Faktum är att det brukar bara bli till jul, men eftersom jag har gått surdegskurs på sensommaren har jag redan bakat 3 gånger i år. Tyvärr har jag inte bakat surdegsbröd det sista, men till jul ska jag försöka mig på det igen. Undrar hur vörtkryddat surdegsbröd skulle bli. Kanske är det dags för ett experiment?

Vörtbröd har jag bakat i många år, men jag brukar byta recept lite då och då. De senaste åren har jag använt mig Jan Hedhs recept. Degen blandas i tre steg och detta gör man för att brödet ska bli hållbart och saftigt. I receptet står det att man ska knåda mycket och då är det lättast att använda hushållsmaskin. Sätt den på lägsta möjliga hastighet, så blir det mest likt handknådning. Om jag har förståt rätt knådar man för att degen ska utveckla glutentrådar. Enligt min lärare på surdegskursen behöves inte detta om degen får jäsa länge, då ska man inte använda lika mycket jäst i degen. Jag kommer göra flera små degar och prova de olika metoderna för att se vilket bröd vi tycker bäst om.

Originalreceptet kommet ur boken Bröd av Jan Hedhs, men finns också på den här sidan. Det skiljer dem åt är hur de hanteras, inte degens innehåll eller själva gräddningen.

Julmat, På julbordet

Lingonsill (version 1)

Ibland vill man göra något extra för de man tycker om. I år ska jag överraska ”goa-gubben” med en liten mini buffé med inlagd sill på julbordet. Jag har försökt leta reda på sillrecept som jag inte har provat tidigare och som inte finns att köpa i vanliga mataffärer. Jag kommer bara lägga in 10 stycken sillbitar av de flesta smakerna, lagom många för att alla på vårt julbord ska få smaka.

De sorter jag bestämt mig för att pröva är:

  • Lingonsill i 2 varianter
  • Flädersill
  • Senapssill med dragon
  • Äppel- & pepparrotssill
  • Inlagd sill med hetta

Och naturligtvis våra ordinarie:

Dagens sillrecept kommer ursprungligen från recept.se. Den skillnaden jag kommer göra är att jag gör en mindre sats.

Juldryck, Julmat, På julbordet

På vårt julbord

Jag känner att det börjar bli dags för mig att fundera igenom vad som ska vara på årets julbord. Eftersom vi har knytkalas är det för mig inte så avancerat. Även om jag bidrar med flest saker är det inte så mycket som man behöver göra dagarna innan. Vi är 4 familjer med totalt 9 personer och alla familjer tar med sig en eller flera maträtter. Vilken och hur många maträtter man får beror matlagningsintresset.

På vårt julbord har vi dessa saker: (De med stjärna är mitt ansvar.)
Portvinssill *
Romsill *
Vanlig inlagd sill
Någon ny inlagd sill *
Pepparströmming *
Julskinka *
Revben
Salt kött
Hemgjord julkorv
Köttbullar
Prinskorv (ibland) *
Dopp i grytan *
Janssons frestelse
Sillsallad
Potatis *
Hemlagade bruna bönor
Press gurka
Senap *
Smör *
Vörtbröd *
Julknäckebröd *
Julost
Rökt fläskfile * nytt från 2014

Till detta dricker vi:
Julöl olika styrkor *
Julmust *
Svagdricka *
Mumma (ibland) *
Snaps *

Jag tycker inte att vi har jätte mycket på julbordet, men när man ser det uppställt så här ser det enormt ut.

Vad äter ni på julaftonen?

Juldryck, På julbordet

Julkryddad snaps

Den här snapsen doftar verkligen jul och uppskattas mycket av våra gäster. Enkel att göra och kan förberedas i god tid, sådant julpyssel vill jag ha mer av.

Originalreceptet kommer från bloggen Dagliga smulor.

Juldryck, På julbordet

Cirtus & saffranssnaps

Det har varit tyst ett par dagar här på bloggen. ”Goa-gubben” har varit ute och rest med jobbet och normalt sett är det inga problem, men den här gången fick vi som var hemma magsjuka. Inte roligt även om det var en mild variant blir man sliten och orkeslös när det är över, men nu börjar vi komma in i vanliga gängor igen. Den här hösten har varit hemsk. Vi har varit sjuka mer eller mindre fyra veckor på raken och innan dess var det bara ett par veckor sedan ett av barnen var sjuka. Nu tar jag i trä och hoppas att det är över för i år.

Idag ska jag presentera en egenkryddad snaps som vi började göra för ett par år sedan. Originalreceptet kommer från ICAs tidning Buffé nr 12 1996. Jag gör inte så stor sats som de, men i övrigt är det ingen skillnad. I receptet vill jag använda ekologiska frukter. Varför? Läs gärna här för mer, enkel information. Vad jag förstår är det även tillåtet med bekämpningsmedel vid odling av ekologiska apelsiner, men de är färre och antimögelmedlen är förbjudna.

Nästa helg är det första advent. Hur redo känner du dig? Jag känner mig inte redo och har egentligen ingen julstämning trots bloggande om julen, lussekattsbak och jultidningar. Jag skyller det på det mild vädret vi har här i Skaraborg, men jag fortsätter att förbereda mig och imorgon kommer ytterligare att recept på en god julsnaps.