Jag blev glad när jag i för några veckor sedan såg de första flaskorna med julmust som stod precis innanför ingången på Coop Extra i Skövde. Till helgens mys har vi druckit julmust istället för annan läsk. Jag gillar Apotekarnes julmust bäst, men även Coops egna är god. En annan sak som är extra bra med julmust är att även lightvarianten är väldigt lik originalet i smaken. Dock skummar den mer, speciellt om den hälls upp i plastglas. Undra varför?
Enligt en artikel i Merto så skummar julmust mer än vanlig läsk på grund av att den innehåller humle och malt, precis som öl. Så för att minska skummängden kan man hälla upp den långsamt och samtidigt luta på glaset, allt efter som glaset fylls kan man minska lutningen. En annan orsak som sägs påverka hur mycket skum det blir och det är om glaset använts till mjölk. Då menar jag inte att det gjorts nyss utan om det NÅGON gång använts till mjölk. Tydligen behöver bubblorna i kolsyrade drycker små, små fördjupningar som finns naturligt i glasets yta för att växa ut i, men har man haft mjölk i glaset har de täppts till. Den expanderar då bara uppåt istället för fastna i fördjupningarna. Denna effekt skulle tydligen vara omöjlig att disk bort. Detta tycker jag låter lite konstigt. Kanske påverkas drycker med humle och malt mer för jag tycker inte detta verkar vara ett problem för vanlig läsk. Så hur gör man för att ta reda på hur det ligger till? Jag gjorde ett skumtest på julmust och filmade resultatet. I detta “mycket vetenskapliga test”, blink blink, valde jag tre olika glas. Ett som det aldrig varit mjölk i, ett plastglas och ett vanligt dricksglas som definitivt använts till mjölk. I filmerna nedan kan du se resultatet. I den första filmen är det vanlig julmust och i film nummer två är det sockerfri julmust.
Det jag kan se som skillnad mellan vanlig julmust och sockerfri är att bubblorna i skummet blir mindre och ger ett kompaktare skum i den sockerfria. Detta är särskilt tydligt när drycken hälls upp i plastglas. Min egna teori om att sockerfri julmust skummar mer än originalet testade jag också. Då valde jag att hälla upp dem i vanliga glas som har använts till mjölk. De glasen hade redan använts till experimenten i filmerna ovan och var inte nydiskade. Tydligen ska det bli mer skum om glaset inte är rent och eftersom dessa var använda innan så kan det påverkat resultatet.
Det jag kunde se i detta test var att sockerfri ger en större volym skum, men också att skummet som bildas i original julmusten försvinner fortare. Så vad har jag lärt mig av alla testen? Att man behöver gott om tid om man ska dricka must ur plastglas och att jag föredrar utseendet på original julmust upphällt i ett glas som tidigare använts till mjölk framför de andra alternativen.
Jul, Strålande Jul says:
Haha oj, inte visste jag att det var en hel vetenskap angående julmust och dess skummande (eller icke skummande)! Där lärde jag mig något nytt. Underbart med julmust föresten! Har lyckats motstå frestelsen även om min lokala matbutik har haft julmust inne sedan september (!). Tror jag kommer hålla mig till första adventsfikat, för maximal julkänsla, hehe.
lejoninnan says:
🙂