Klassiskt recept på ett julgodis jag helst inte vill vara utan under julen.
Knäck
Klassiskt recept på ett julgodis jag inte vill vara utan.
Går utmärkt att frysa om man förbereder dem i god tid innan jul.
- 1 dl grädde
- 1 dl sirap (ljus)
- 1 dl strösocker
- 1 msk smör
- 1 dl mandel (hackad)
- Blanda grädde, sirap, smör och socker i en tjockbottnad kastrull.
- Koka utan lock, rör om då och då tills smeten börjar mörkna. Om man vill kan man testa om den klarar kulprovet för knäck eller använda termometer. Jag tycker knäcken är bäst om den fått koka till 125°C, ca 15-30 min.
-
Tillsätt mandel. Fördela smeten i knäckformar. Tänk på att smeten är väldigt varm. Häll smeten i en form kläd med bakplåtspapper. Låt den svalna tills den är hanterbar. Rulla kulor av knäcksmeten och lägg dem i ischoklad- eller knäckformar.
- Ställ dem på en plåt och ställ in den i ugnen. Sätt på ugnen på 75°C och låt dem stå där tills knäcken flutit ut i formarna.
-
Ta ut dem och låt stelna. Förvara i tätslutande burk i kylen. Kan även frysas om man förbereder dem lång tid före jul .
Tänk på att om du gör flera satser är det viktigt att kastrullen svalnar mellan smetarna, annars bränner man lätt smet nummer 2 och de därefter.
För att knäcken ska lossna lätt ur formarna, använder jag alltid ischokladformar.