Detta recept på senapssill finns i boken “Julens goda” och är skriven av Jan Boris-Möller. Boken gavs ut 1994 och i samband med det visades ett tv-program med samma namn på SVT. Programmet sändes 1-24 december. Tyvärr finns det inte med på SVT:s sajt “Öppet arkiv” och boken är nuförtiden svår att få tag på. Första gången jag stötte på boken var för många år sedan på Skövdes bibliotek. När jag några år senare ville låna om den hade den flyttats till en av deras filialer och var svårare att få tag på. Min egna bok fick jag som present för några år sedan av min pappa som fått tag på ett exemplar via antikvariat. Jag är så nöjd att han kom ihåg att jag gillar denna bok och gav den till mig. Jag tycker den är en riktig pärla. Ifrån den har jag också provat att göra hemgjord senap, lussekatter med konjak, smörtryffel med hjortronlikör samt knäck och fler recept finns det som jag kan tänka mig att prova något annat år. Nu över till receptet.
Etikett: senap
Senapssill med dragon
Den här sillen går super fort att gör om man använder 5-minuters sill och behöver bara 30 minuter i kylen för att mogna. Den är ny för oss, så jag vet inte exakt hur resultatet blir. Däremot fick såsen vid avsmakningen under tillagningen igår högsta betyg.
Originalreceptet kommer från Arla.
Senapssill med dragon
Snabb och god sill som det inte är riktigt så mycket senap i.
- 1 paket 5-minuters sill
- 2 dl crème fraiche
- 1 msk skånsk senap
- 2 tsk dragon
- ½ tsk flytande honung
- 1 krm salt
- ½ krm svartpeppar
- Häll av lagen från sillen och skär den i centimeter stor bitar, gärna sneda bitar.
- Blanda alla ingredienserna och vänd sist ner sillbitarna. Häll upp i väl rengjord burk och ställ kallt i 30 minuter.
Jag använde torkad dragon. Originalreceptet anger inte om den ska vara färsk eller torkad. Där jag bor brukar det vara svårt att få tag på färsk även under sommaren, så jag provade med torkad.
I originalreceptet står det att sillen bara behöver vila 30 minuter innan den är ätfärdig. Jag gjorde den 3 dagar innan den skulle serveras. Det verkar också fungera bra.