Julbord, På julbordet, Tur ett

Ernst apelsinsill

Denna sill provade vi första gången 2016 och nu 2017 få den även vara med detta år. Kanske är den kvar för att stanna på vårt julbord. Originalreceptet kommer från Ernst Kirchsteiger.

Ernst apelsinsill

Förberedelser 5 minuter
Tillagningstid 20 minuter
Total tid 27 minuter
Måltid Julbord
Kök Jul, Svenskt

Ingredienser
  

  • 1 dl ättika 12%
  • 2 dl socker
  • 3 dl vatten
  • 5 st stjärnanis
  • 3 st lagerblad
  • 1 st rödlök
  • 1 st ekologsk apelsin
  • 450 g inläggningssill eller 5-minuters sill

Instruktioner
 

  • Koka upp ättika, socker, vatten, stjärnanis och lagerblad. Rör tills sockret har löst upp sig. Låt lagen svalna innan du fortsätter.
  • Skala och skiva rödlöken. Tvätta apelsinen och riv skalet utan att få med det vita under skalet. Skiva halva apelsinen och ta bort eventuella kärnor.
  • Skär sillen i cirka 2 cm breda bitar.
  • Varva lök, apelsin, sill och apelsinskal i en burk. Ta upp stjärnanisen ur lagen och slå sedan lagen i burken. Låt stå i minst 2 dygn, gärna en vecka, innan servering.

Anteckning

Vi tar upp stjärnanisen innan lagen hälls över sillen för att den inte ska bli för framträdande i smaken. I originalreceptet lägger du även stjärnanisen i burken med sillen.

Juldryck, På julbordet, Recept

Julkryddad snaps

Den här snapsen doftar verkligen jul och uppskattas mycket av våra gäster. Enkel att göra och kan förberedas i god tid, sådant julpyssel vill jag ha mer av.

Originalreceptet hittade jag på bloggen Dagliga smulor.

Julkryddad snaps

En snaps som verkligen doftar och smakar av kryddor förknippade med julen.
Måltid Drycker, Julbord
Kök Jul
Portioner 6 st snapsar

Ingredienser
  

Dag 1

  • 350 ml okryddat brännvin
  • 2 st sockerbitar
  • 1 st kanelstång
  • 8 st kryddnejlikor
  • 8 st hela kardemumma kapslar
  • 1 st vaniljstång

Dag 2

  • 10 cm apelsinskal

Instruktioner
 

Dag 1

  • Blanda alla ingredienser utom apelsinskalet i en glasburk. Sätt på locket och låt sockret lösa upp sig. Skaka sedan burken så atts ockret blandar sig med brännvinet.

Dag 2

  • Tvätta apelsinen. Skala av 10 cm av den orangea delen av skalet. Lägg den i burken med brännvinet och de andra kryddorna.

Dag 3

  • Sila av snapsen med hjälp av ett kaffefilter. Häll upp julsnapsen i en flaska och ställ mörkt och svalt tills den ska serveras.
Keyword apelsin, enkel, enkelt, juldryck, julsnaps, kanel, kardemumma, kryddnejlika, vanilj
Juldryck, På julbordet

Cirtus & saffranssnaps

Det har varit tyst ett par dagar här på bloggen. “Goa-gubben” har varit ute och rest med jobbet och normalt sett är det inga problem, men den här gången fick vi som var hemma magsjuka. Inte roligt även om det var en mild variant blir man sliten och orkeslös när det är över, men nu börjar vi komma in i vanliga gängor igen. Den här hösten har varit hemsk. Vi har varit sjuka mer eller mindre fyra veckor på raken och innan dess var det bara ett par veckor sedan ett av barnen var sjuka. Nu tar jag i trä och hoppas att det är över för i år.

Idag ska jag presentera en egenkryddad snaps som vi började göra för ett par år sedan. Originalreceptet kommer från ICAs tidning Buffé nr 12 1996. Jag gör inte så stor sats som de, men i övrigt är det ingen skillnad. I receptet vill jag använda ekologiska frukter. Varför? Läs gärna här för mer, enkel information. Vad jag förstår är det även tillåtet med bekämpningsmedel vid odling av ekologiska apelsiner, men de är färre och antimögelmedlen är förbjudna.

Nästa helg är det första advent. Hur redo känner du dig? Jag känner mig inte redo och har egentligen ingen julstämning trots bloggande om julen, lussekattsbak och jultidningar. Jag skyller det på det mild vädret vi har här i Skaraborg, men jag fortsätter att förbereda mig och imorgon kommer ytterligare att recept på en god julsnaps.

Citrus- & saffranssnaps

Att krydda egen snaps är oftast inget svårt och gästerna tycker att det är spännande. Denna snaps kan med fördel göras innan själv julbestyren drar igång, bara man kommer ihåg att sila av den.
Måltid Drycker, Julbord
Kök Jul
Portioner 6 st snapsar

Ingredienser
  

  • 350 ml Brännvin Special
  • ½ st ekologisk citron skalet
  • ½ st ekologsk apelsin skalet
  • ½ g saffran

Instruktioner
 

  • Börja med att tvätta frukterna. Om du inte använder ekologiska frukter måste du tvätta dem extra noga, så att så det mesta av besprutningsmedelet försvinner.
  • Strimla skalen från fuktarna, var noga med att inte få med det vita mellan ytterskalet och själva klyftorna. Det ger en besk smak som vi inte vill ha.
  • Häll spriten i en ren burk eller flaska och lägg i skal och saffran.
  • Låt stå över natten. Sila sedan av med hjälp av ett kaffefilter.
  • Förvara snapsen mörkt tills dagen innan servering. Häll då över den i den flaska du vill använda vid serveringen och ställa den så att snapsen får en bra serveringstemperatur. Kylskåpskall, snökall, fryskall eller rumsvarm det är helt upp till dig. Tänk bara på att om det är mer än -15°C fryser även 32%-ig sprit, eller får en siraps liknande koncistens, så vill man ha kall snaps räcker det med ½-1 timme.
Keyword apelsin, citron, citrus, juldryck, julsnaps, saffran