Förbereda, Julbak, Julgodis

Julbak

I helgen hade vi vårt årliga julbak. Vi bakade lussekatter, gjorde lakritskola med havssalt, chokladdoppade marshmallows, cornflakesgodis och dekorerade pepparkakshus. Nu när jag skriver ner vad vi gjort känns det konstigt att det tog så lång tid. Fast det är en stor del av nöjet med en bakdag tillsammans med släkten är just att umgås. Halva tiden blir bak andra halvan prat, fika och tid tillsammans. Julbak är en tradition vi har haft i många år nu, och även om fokuset har skiftat från mycket bak och inget godis till mindre bak och flera godissorter, brukar inga nya recept komma upp på repertoaren. I år provade vi ett nytt lussekattsrecept och gjorde chokladdoppade marshmallows som vi tidigare inte gjort.

Vi gjorde två olika lussekattsrecept.

Julgodis, Julmat, På julbordet

Nya recept till årets julbord

Efter en hel del funderande har jag tänkt så här. Jag brukar göra Leilas romsill, lingonsill, Mannerströms portvinssill och pepparströmming, plus en sill som jag inte gjort förut. I år har jag inget sug efter någon av de sorter som är återkommande på vårt julbord, så jag kan tänka mig 3 nya sillinläggningar och eventuellt en traditionellt inlagd strömming istället. Efter att jag har förhandlat med maken bestämde vi att i år blir det lingonsill, pepparströmming och den nya sillen från förra året som var Ernst apelsinsill samt en del nya recept.

Vilka nya recept vill jag då prova?

Julgodis med recept, Recept

Chokladgodis med sega sockerbitar

Detta är min mammas favorit julgodis. När hon arbetade växte det fram en tradition på hennes jobb, som hon fortsatte att gå på även efter pensioneringen. De hade julpyssel på jobbet en kväll under december. De pysslade, gjorde julgodis, drack glögg och hade det trevligt. Detta godis blev ett stående inslag. Nu har företaget flyttat till en annan stad och hon går inte längre på dem, så nu är det jag som får ta över och göra dem till jul. Jag gör nog en extra sats och ger henne i julklapp.

Chokladgodis med sega sockerbitar

Måltid Godis
Kök Jul
Portioner 40 rutor

Ingredienser
  

  • 100 g smör
  • 25 st sockerbitar segt godis
  • 3 dl strösocker
  • 2 dl grädde
  • 200 g blockchoklad, mörk

Instruktioner
 

  • Smält smöret. Klipp sockerbitarna i mindre bitar och lägg dem i smöret. Tillsätt socker och grädde.
  • Koka på svag värme under ca 10 minuter. Sockret ska smälta och det sega godiset ska smälta till lagom storlek. Ta kastrullen av värmen.
  • Bryt chokladen i bitar, lägg ner dem i kastrullen och rör om så att de smälter.
  • Lägg bakplåtspapper i långpanna på 20 x 30 cm. Häll upp smeten i pannan och ställ den svalt tills smeten stelnat.
  • Skär upp godiset i lagom stora bitar, Förvara dem i kylen i lufttät burk.

Anteckning

Det går att byta ut sockerbitarna mot marshmallows. Personligen tycker jag det är godast med sockerbitar.

Julgodis med recept, Recept

Krispiga nougatdrömmar

Dags igen för julgodis. Denna sort har jag inte provat tidigare. Den liknar det enkla cornflakes och chokladgodiset som mormor gjorde med oss barn, men detta har också nougat i sig. Det låter gott och är lätt att göra med barnen. Jag tänker hålla nere storleken på dem, knäck- eller småbrödsformar blir lagom.

20141220_104310_20141221214002011

Originalreceptet kommer ur Amelia Jul 2008.

Krispiga nougatdrömmar

Enkelt godis som passar både som lördagsgodis och till jul.
Måltid Godis

Ingredienser
  

  • 200 g nougat t.ex Odense
  • 200 g mörk choklad
  • 200 g cornflakes

Instruktioner
 

  • Smält chokladen över vattenbad tillsammans med nougaten. Vänd ner cornflakes. Använd sked till att fördela massan i småbrödsformar.
  • Förvara dem i en tätslutande burk i kylskåpet.

Julgodis

Julgotter

När jag började med att ha gäster på julaftonen ville jag ha ett gottbord med sju sorters godis på. Precis som man  har sju sorters kakor på kafferep. Jag tror aldrig jag kom upp i sju godis sorter, men hur det än var så åt vi julgodis till en bra bit in i februari. Då var inte det så gott längre.
Nuförtiden vill jag ha tre godis sorter, som jag varierar lite från år till år. Jag är själv mer en knäck och kola ätare, men resten av familjen älskar choklad. För att täcka mina och deras önskningar kanske jag ökar med någon sort i år, men bara om jag hinner och tycker det är roligt.

Detta serveras på gottbordet i år:
Knäck *
Cornflakesgodis med nougat *
Chokladdoppad lakritskola
Något mer chokladgodis *
Marsipanfigurer *
Torkade fikon*
Clementiner *
Ingrid Marieäpplen *
ev Choklad tryffel *

Jag får leta i receptböcker och på nätet för att hitta en ny chokladgodis.

Julgodis med recept, Recept

Chokladdoppad lakritskola med havssalt

Denna kola gör vi varje år på det traditionella julbaket. Min kusin brukar ansvara för kola tillagningen, så egentligen har jag aldrig provat att göra det här receptet. Men jag rekommenderar ändå det här på Sagolik jul.

Chokladdoppad lakritskola med havssalt

Måltid Godis
Portioner 60 stycken

Ingredienser
  

  • 3 dl vispgrädde
  • 3 dl dl strösocker
  • 1 dl sirap
  • 1 msk kakao
  • 3/4 dl turkisk peppar ca ½ påse
  • 2 tsk smör
  • 200 g choklad mörk
  • havssalt

Instruktioner
 

  • Klä en form, som är 20x20 cm, med bakplåtspapper. Krossa karamellerna i en mortel.
  • Blanda grädde, socker, sirap, kakao och de krossade karamellerna i en vid tjockbottnad gryta. Låt det koka upp under omrörning. Koka sedan kraftigt, rör om då och då, tills termometern visar 117-120°C eller tills smeten klarar kulprovet. Det tar ca 15 minuter.
  • Rör ner smöret och häll smeten i formen. Ställ kolan kallt för att stelna.
  • Smält under tiden chokladen över vattenbad och låt den sedan svalna något. Helst ska det bara vara 10°C skillnad mellan kolan och chokladen.
  • Skär eller klipp kolan i bitar. Doppa varje bit i chokladen och lägg dem på bakplåtspapper. Strö lite havssalt på toppen av kolan innan chokladen stelnar.
  • Förvara kolan i en burk med tätslutande lock och med bakplåtspapper mellan lagren av kola.

Anteckning

Eftersom kolan doppas i choklad efter att den svalnat är detta recept lite kladdigt och omständigt, men det är väl värt besväret.

Julgodis med recept, Recept

Smörtryffel med likör

En mycket uppskattad tryffel med vuxensmak. Receptet ger många tryfflar, så anpassa det efter hur många du personer det ska räcka till.

Smörtryffel med hjortonlikör

Uppskattad tryffel med vuxensmak, som inte hindrar barn från att gilla dem.
Måltid Efterrätt, Julgodis, Till kaffet
Kök Jul
Portioner 70 stycken

Equipment

  • kuljärn (går att hoppa över)
  • spritspåse med tyll (går att hoppa över)

Ingredienser
  

  • 150 g smör, helst osaltat kylskåpskallt
  • 375 g choklad mörk
  • 75 g florsocker
  • 2 msk hjortronlikör
  • kakaopulver
  • ischokladformar

Instruktioner
 

  • Fyll en kastrull till hälften med vatten och häng en skål upp till i kastrullen. Bryt chokladen i bitar och lägg dem i skålen. Ställ kastrullen på spisen och värm vattnet försiktigt tills chokladen smält. Ta skålen från kastrullen.
  • Rör ner florsockret och lite av smöret. Vispa med elvisp eller matberedare tills allt smör är i smeten. Ställ smeten i kylen i ca en halvtimme.
  • Blanda i likören i smeten och häll den i en spritspåse och spritsa ut den i ischokladformar. Pudra dem med kakaopulver. Om man inte vill spritsa kan man kyla smeten igen och sedan rulla kulor av den för hand eller med kuljärn. Avsluta med att rulla dem i kakaopulver.

Anteckning

Receptet ger många tryfflar, men det går bra att halvera eller att dela smeten och smaksätta dem med olika likörer.
Orginalrecept från Julens goda skriven av Jan Boris-Möller utgiven 1994.
Keyword choklad, godis, likör

Julgodis med recept, Recept

Wienernougat

Väldigt enkelt och gott godis som oftast finns på mitt godisbord under julen.

Wienernougat

Väldigt enkelt och gott godis som oftast finns på mitt godisbord under julen.
Måltid Godis, Gottebord, Julgodis
Kök Jul

Ingredienser
  

  • 250 g nougat
  • 125 g choklad mörk
  • 100 g mandel flagad

Instruktioner
 

  • Rosta mandeln i en torr stekpanna tills de är gyllengula.
  • Fyll en kastrull till hälften med vatten och sätt i en skål som passar kastrullen. Bryt nougaten i bitar och lägg dem i skålen.
  • Bryt chokladen i mindre bitar och lägg den tillsammans med nougaten. Sätt kastrullen på spisen och värm vattnet försiktigt så att nougat och choklad smälter. När chokladmassan är flytande blandar du ner den rostande mandeln.
  • Häll massan i en form med raka kanter som du klätt med bakplåtspapper. Vik ner pappret så att det omsluter chokladmassan.
  • Låt stelna några timmar, allra helst till dagen efter. Skär wienernougaten i lagom stora bitar. Lägg dem i en lufttätburk och förvara den svalt.
Keyword choklad, enkel, enkelt, godis, mandel, nougat, snabb, snabbt

Julgodis med recept, Recept

Knäck

Klassiskt recept på ett julgodis jag helst inte vill vara utan under julen.

Knäck

Klassiskt recept på ett julgodis jag inte vill vara utan.
Går utmärkt att frysa om man förbereder dem i god tid innan jul.
Tillagningstid 20 minuter
Måltid Godis
Kök Jul, Svenskt

Equipment

  • Matlagningstermometer
  • Stor kastrull med tjock botten

Ingredienser
  

  • 1 dl grädde
  • 1 dl sirap ljus
  • 1 dl strösocker
  • 1 msk smör
  • ½ - 1 dl mandel hackad

Instruktioner
 

  • Blanda grädde, sirap, smör och socker i en tjockbottnad kastrull. Enklast är det att använda en gryta som är mycket större än mängden smet, så att den inte riskerar att koka över.
  • Koka utan lock, rör om då och då tills smeten börjar mörkna. Om man vill kan man testa om den klarar kulprovet för knäck eller använda termometer. Jag tycker knäcken är bäst om den fått koka till 125°C, ca 15-30 min.
  • Tillsätt mandel. Fördela smeten i knäckformar. Tänk på att smeten är väldigt varm. Ett alternativ, som jag tycker är enklare. till att hälla smeten direkt i formarna är att häll smeten i en form kläd med bakplåtspapper. Låt den svalna tills den är hanterbar. Rulla kulor av knäcksmeten och lägg dem i ischoklad- eller knäckformar.
  • Ställ dem på en plåt och ställ in den i ugnen. Sätt på ugnen på 75°C och låt dem stå där tills knäcken flutit ut i formarna.
  • Ta ut dem och låt stelna. Förvara i tätslutande burk i kylen. Kan även frysas om man förbereder dem lång tid före jul .

Anteckning

Tänk på att om du gör flera satser är det viktigt att kastrullen svalnar mellan satserna, annars bränner man lätt smet nummer 2 och de därefter.
För att knäcken ska lossna lätt ur formarna, använder jag alltid ischokladformar.
Keyword mandel